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广式月饼在加工时馅料返生是什么问题？

2022-03-25 16:47:11

1、配方不合理。莲子涨价，生产企业为了降低广式月饼馅料成本，会增加糖的用量，但糖的量太大，容易出现一系列的问题，广式月饼馅料返生就是其中之一。广式月饼馅料返生本...

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广式月饼在加工时会遇到饼皮什么问题？

2021-12-25 15:32:16

1、月饼饼皮静置时间不够，糖、油和面粉没有充分融合，饼皮偏软，包饼时饼皮占比过高，烘烤时腰身的饼皮受热下泻，导致大脚。解决方法：生皮静置2小时以上。2、转化糖浆...

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广式月饼制作过程中的饼皮材料配比是多少呢？

2021-11-18 15:24:12

基础广式月饼的饼皮材料配比是？我们以烘焙百分比里的面粉为基础，那么100克面粉，25%的油脂，75%的转化糖浆，2~3%的枧水，这个比例是更为基础的广式月饼饼皮...

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广式月饼糖浆返砂问题

2021-10-22 14:26:12

又到了生产月饼的节点了，常有厂家反馈广式月饼在加工制作过程中出现很多问题，下文就针对广式月饼糖浆返砂问题详谈：广式月饼糖浆返砂问题1、广式月饼糖浆转化程度不足，...

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我们如何科学食用广式月饼而又无损健康呢？

2021-09-25 14:57:01

广式月饼是中国的传统食物，中秋节吃广式月饼，馈赠广式月饼的风俗由来已久，如今人们的物质生活水平明显提高，普遍存在饮食过量的情况，那么，我们如何科学食用广式月饼而...

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